週末ハーブ栽培＆エスニック 暑いけどボルシチ

今日の夕食は、エスニックではなく、ロシア料理。

こんなに暑いのですが、今日はボルシチ作りました。
ビーツ（赤カブ）の種を蒔いたのが3ヶ月以上前、ボルシチ作って食べるまで長い道のりでした。　　

このビーツがないと、ボルシチではないですからね。缶詰があるそうですがそれは今一と聞いたので種から育てました。15年以上食べていないのでどんな味か思い出せず、不安でしたが、なかなか美味しくできましたよ。

　

ボルシチは、ビーツさえ手に入れれば、あとは簡単に手に入る食材で作れます。

調理方法は、極めて簡単、食材を炒めて、ぐつぐつ煮るだけ。味付けも特に微妙な調整もないです。やはり、ビーツが決め手ですね。それと出来上がったあとにのせるサワークリームもポイントですね。これは省略できないです。ここまで作ると、ビロシキも欲しくなってきますが、これは秋かな。

　
左の写真の右が先週収穫したビーツ。冬越しした残り少ないイタリアンパセリも使いました（右写真）。花が咲いてもう残っているのはわずかでした（写真は一ヶ月前のもの）。

　
本日のメインは、ステーキだったので、自家栽培のレタス（左）とインゲン（右）を添えました。